还记得多年以前小小的沙河饭店人声鼎沸的景象，人手必点的一份沙河粉风靡了广州每个角落。是什么让沙河粉留有余香？相传清朝末年，广州白云山下的沙河镇上一樊氏夫妇因善良感动了宫中落魄的御厨，得到沙河粉的真传，再搭配白云山泉水手工制作的沙河粉，深受达官贵人的喜爱，口沫相传，沙河粉也成为最受欢迎的岭南小食之一。
具有“百年传承、手工沙河粉”美誉的山顶沙河粉，通过对沙河粉缘起、古法制作的每一道工艺传承，让食客感受到山顶沙河粉深厚的文化底蕴和手工工艺制作的美味佳肴。
设计理念
在山顶沙河粉凯德广场店的空间设计中，色彩灵感源自优雅风情的西关小姐，让沙河粉的丝线与艺术美学的排列相结合，更美地将其特性融入空间中，将老西关的经典粤式风彩融入空间整体的观感中。
设计元素
设计师采用沙河粉制作所用的竹筛，汲取其传统工艺，与平面构成相结合，形成新元素。并将岭南传统满洲窗元素融入其中，与创意抽象作品相结合，演绎西关文化特色，传承沙河粉文化。
软装设计
空间设计
传承独特岭南文化、感受年轻餐饮形态。设计师在升级打造山顶沙河粉凯德广场店的时候，以山顶沙河粉“百年专注、出品有典故”为定位，将山顶沙河粉的空间设计与岭南建筑西关装饰文化相结合，运用当代的设计手法，让餐厅整体时尚优雅，风姿卓越。
细品餐厅内部，设计师运用满洲窗作为主要元素，配以金属元素的衔接，搭配出符合时代性的设计潮流，同时又具有品牌传承的文化感和情怀感。金属材质的独特运用，演绎呈现出典雅精美的西关文化特色。
此外，设计师还提取沙河粉的丝线形状运用到餐厅的局部装饰中，衍生到餐厅吊灯、模拟屋檐的天花、屏风等，创意性地将山顶沙河粉的品牌文化在空间中展示出来，增强了品牌的可持续性。
餐桌的色调选用质朴自然的木色搭配黑色磨砂质感的皮革，不仅温和了空间，增强空间整体上的舒适感，又使就餐环境的年代感十足，与复古西关的设计风格相呼应。
竹编是一门技术也是一门艺术，设计师加入现代元素的竹筛灯具，在增强细节上的设计感，提升空间品质度的同时，更加具有低碳环保、自然恬静的特点，切合品牌可持续发展的理念。
店面装潢融合木质的餐桌和壁画故事等元素，营造出岭南古典雅致的风情。在厨房的用具上也采用了复古风味极强的竹编筛子等元素，实用性之外带给具有情怀感的消费者更强的体验，贴合空间设计的主题。
设计师为了将沙河粉的制作工艺呈现在顾客面前，利用明档厨房，向食客展示现场纯手工制作沙河粉的全过程。原始的沙河粉经手工切分后被送入厨房通过炒、捞、汤、蒸等各式方法制作出各种美食。
百年传承品牌山顶沙河粉，在空间设计上也将传承延续了下来。在现代化、商业化的商场里，走进山顶沙河粉店，宛若按下时空转化键，来到了旧时光里的西关老屋，一桌一椅，一窗一墙，一颦一笑，都是老西关风姿卓绰的身影和韵味。
平面布置图：
项目概括：
项目名称：山顶沙河粉凯德广场店
关键词：岭南文化、手工传承、原始沙河粉
品类：粤菜
地点：佛山·凯德广场（南海大道北与南桂东路之间）
面积：396㎡
时间：2017年8月
服务：室内设计
优秀的项目当然少不了优秀的设计团队
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原创 | 集美山田组
