集美山田组出品｜ 以牛宴天下—牛运亨通

锣鼓喧天，号角响起，姑娘小伙们吆喝着抬上了全牛，这是牛运亨通隆重的烤全牛上场仪式。古法烤全牛，把最古老的原生态人文情怀发挥得淋漓尽致，不仅是对土家族特色盛宴的再次演绎和重现，更是对传统的传承与创新。

古法烤全牛，渊源是火烧食物，这种源于远古狩猎时期的烹饪手法，既原始又粗犷，将食材的魅力毫无保留地展现于食客面前。烤全牛所选用的是广西大山里的放羊小黄牛，吃野草，饮山泉水，全身透露出自然的气息。

土灶炭火烧得通红，天然香料腌制过的全牛，在火上烤得滋滋作响，时不时滴下几滴汁水，飘出肉香味。牛的每一寸肌理都被炭火激活，豪放地吃肉，大口地喝酒，简直就是人生的一大乐事。

特别选用市面稀少的牛掌尖，用酒大火煲45分钟，再转到小火浸泡，使得整个牛蹄都完全入味，吃完都要吮手指。

古法卤制半边牛头豪气的摆放着，十分有气势，搭配全牛九大簋，分量十足

从头牛到尾

牛运亨通，不只是在菜品上用尽“心机”，将牛的全部各尽其用，满足你那挑剔的味蕾，在视觉上，他们也不马虎。半开放式厨房横跨整个大厅，隔着玻璃橱窗就能闻到牛味，从手工制作的铁艺牛、牛装饰，牛壁画等等，将牛和农业时代、工业时代生活生产元素相互融合，巧妙搭配，让每位食客在这里吃牛，不仅能尝到最纯粹的牛味，更能感受到浓厚的牛文化。

与牛有关的元素，在店内随处可见

但，这些还不够，牛运亨通还想做到最好。餐饮市场在变，食客的体验在变，装饰风格日新月异，层出不穷，牛运亨通的店面设计在视觉上不够活跃，这对于想做到最好的牛运亨通来说，升级是必经之路。

让牛“活”起来

2017年，与集美山田组携手打造一个更具时尚年轻化的“牛”空间，让“牛”在视觉上活起来。从平面到空间，全面升级，只为食客体验到最完美的牛运亨通。

改造前▲  

改造前后的店面对比明显，平淡无奇的店面，添加了与牛相关的抽象化元素后，牛的主题更加突出了。

改造后↓

改造前▲  

改造前的店面，整体色调暗沉，牛元素丰富但吸引力不够。改造后更加注重空间上的搭配，线条明显，红色与金色之间色彩分明，对比强烈，更具吸引力。

改造后↓

灯光的调整，让原本暗色的空间，变得更加明亮，让食客更有食欲。

利用红色纱质半透明屏风分隔空间，自成天地，更让用餐区若隐若现，增加了许多生气的同时不乏时尚感。屏风艺术和时尚的巧妙搭配撩人心弦，美感隐藏其中。

牛的抽象元素，跳跃在整个空间，时尚前卫，整个空间更有创造力，更具视觉冲击力，同时也让空间更加舒适。

时尚元素的点缀，活力十足，更注重感性认知，更注重消费体验的过程。

牛与中国人自古有着深厚的感情，与几千年农耕文明密不可分，同时渗透到民间的文化事务中，是神秘力量的化身和财富、权利的象征，其勤勉敦厚、开拓进取的精神，这种精神也是中华民族引以为傲并要代代相传的民族特色。牛运亨通的改造，在保留了最本质最淳朴的味道的同时，注入时尚的血液，加速其在餐饮界的“牛气冲天”，继续做一家旺一家！